文章插图
1、主料:芋头、熟火腿、虾仁、水发香菇、水发海参、熟鸡脯肉、胡萝卜、青豆 。
2、辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油 。
3、首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透 。以用筷子刺入芋头可以穿透为准 。
4、再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁 ， 香葱切末 。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜 ， 投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒 ， 最后烹入黄酒 。
5、在炒锅中加入高汤煮沸 ， 调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用 。
【宁波奉化芋头的做法和配方】6、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可 。

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