1、先把肉切成小块儿，准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒 。
【传统腊肉的腌制方法】2、锅内下盐，倒入刚刚准备好的香料翻炒 ， 然后倒出来 。
3、在肉块上抹上高度白酒 ， 把炒好的盐抹在肉块上 ， 香料也放在肉块上，盖起来腌制5~7天，把腊肉晾起来 ， 用筷子刮一下，风干15~20天就可以食用了 。

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