文章插图
1、主料： 腐竹250克，调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克；腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2、腐竹置于盘中 ， 放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成 。
【腐竹凉拌】3、腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精 。买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干 。放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上 。起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃 。

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