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在享受螺蛳粉时 ， 别忘了“心急吃不了热豆腐”
很多人在吃螺蛳粉的时候会趁热吃 ， 这样才能品尝到螺蛳粉的美味 。
但要知道 ， 食物的温度在超过65℃以上 ， 进入口腔的时候就会损伤口腔、食道或者胃黏膜 ， 使其出现溃疡 ， 护理不当的情况下还有可能发炎 。
世卫组织就将已经将65℃以上的食物列为二级致癌物 ， 长期烫食 ， 难免会导致食管黏膜组织反复发生溃疡或者炎症 ， 如此下来就容易引起细胞恶变 ， 使人患上食道癌等癌症 。

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总而言之 ， 螺蛳粉的臭 ， 实际上对于吃货而言 ， 或许这是香的境界 。
西方营养学家也曾提出---发酵食品是饮食的最高境界 ， 很多时候 ， 香与臭也只是一线之隔 。
很多臭味在稀释很多倍之后 ， 蛋白质就会释放大量氨基酸 ， 产生就是香味 。
【一碗螺蛳粉，为何有的人嗜之如命，有人却恨之入骨？只因这一点】所以 ， 臭 ， 或许本质上是一种香 。
下次再说螺蛳粉臭的人 ， 实则只是你不懂的香 。

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