蒸包子，记得不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子又白又松软超好吃( 二 ) _健康小知识

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11.这会儿面团也发酵好了，在大案板上撒些干面粉，再撒一勺小苏打，一斤面粉加2g的小苏打就可以，然后把面团放在案板上面揉面排气，这里一定要多揉一会儿，将面团和小苏打均匀地揉在一起，这样蒸好的包子才不会出现局部发黄的情况。

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12.把大面团切成三等份，再继续把小面团都揉均匀、揉光滑，只有把面团揉好、揉光滑了，到时候蒸好的包子才会又白又松软。

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13.面团揉光滑后，再揉成一个粗细均匀的长条状，然后用刀切成大小相同的小面剂子，上面撒些干面粉防粘，再挨个把小剂子压扁一些，然后用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、周围薄的皮，这样包包子的时候，底部不会漏馅。

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14.接下来开始包包子。

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15.在篦子上面刷层油，这样能防止包子底部粘在上面，把包好的包子整齐地摆放在刷过油的篦子上面，这个时候包好的包子千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发半个小时左右，只有二次醒发好了，蒸好的包子才会又白又松软，不会塌陷、不会回缩。

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16.包子醒好后，直接冷水上锅蒸，盖上锅盖，直接开大火蒸，锅里水烧开后蒸10分钟。

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17.时间到关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷、回缩。

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【蒸包子，记得不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子又白又松软超好吃】18.现在可以出锅了，咱们这个热气腾腾的素包子就蒸好了，包子又白又松软，不会塌陷、不会回缩，香气扑鼻，看着就想吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。