粽子“万物皆可包” 盒马五芳斋今年包起了椰子鸡、东坡肉( 二 ) _健康小知识

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四川贵州限定口味：折耳根泡菜粽和香菜牛肉粽
“粽子作为我国传统节令的标志性的食物，多数人都会觉得存在南北差异，比如说南方吃咸口粽，北方吃甜口粽。但如今，不仅仅是北甜南咸这样一种风味的变化，会有更多的馅料、大小、蒸煮工艺方式不同的变化，粽子已成为一个百花齐放、区域化明显特色的商品。 ”盒马工坊自有品牌总监隐溪认为，盒马整个用户的年龄层相对是比较偏年轻的，而且这一群体正逐步代替了他们的父母，具有消费的决策权。 “盒马之所以一直在创新节令食品的口味，也是基于满足不同消费群体的口味。 ”
隐溪表示，年轻人除了需要包装好看、口味更好的食品外，在食材的风味上，也更能够接受芝士、芋泥等口味。 “他们其实更包容，更能够接受新鲜的事物。所以我们不是一味地创新，创新也是基于做好自己的基本款。我们更能够理解年轻消费者的饮食文化习惯，在这个基础上，把传统的商品和新型的口味更好地融合。 ”
采访人员注意到，盒马每年推出的新奇口味粽子在次年很少会再复制。对此，隐溪表示，一些品牌联名款基本只做一年，而其他自主创新口味产品的创新压力其实相当大。 “比如盒马第一次推出流沙爆珠青团的时候是绝对的网红和创新，但随着时间流逝，流沙爆珠现在已成了行业的基本款。我们需要给消费者新鲜感，所以会不断研发新品。 ”隐溪说。
而在追求独特的同时，盒马的创新基本逻辑还是在于消费者需求的变化。 “通过第三方机构帮我们做的消费者洞察报告，我们会在商品类型、克重上做出变化。比如我们的粽子从大做到小，再从小做到大，消费需求其实也在不停地被满足。 ”隐溪说。

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盒马工坊原来每只130克的肉粽增为200克
据悉，盒马工坊今年就把粽子“做大”了。其中两款多肉粽，将原来每只130克的肉粽增为200克，加肉30% 。数据显示，盒马工坊粽子上市以来，销量相比去年同期增长近50%；咸蛋黄超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受欢迎的三款，其中前两款都是200克的加大肉粽；北京、成都、西安为盒马粽子销量增幅前三的城市。
盒马3R商品中心采购总监张千表示，一直以来，盒马都希望成为创新商品的“试验田” ，通过用年轻化、互联网化的新思路“再造”传统美食，让年轻人也对传统时令有更强的体感。