烂掉的水果可以吃吗？( 二 ) _健康小知识

②低温损伤（冻伤）
温度比较低时，水果里的超氧化物歧化酶活性就会变低，进而无法及时清除细胞里的自由基。在积累到一定程度时，水果细胞膜的通透性就会改变。
除此外，温度较低的环境也会提高水果里的果胶酯酶活性，果胶酯酶会分解水果里的不溶性的果胶物质，此时水果也会出现变软或者发烂等症状。

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总结下来就是，被冻伤的水果没有微生物繁殖，只是细胞破损罢了，可以吃，但必须尽快。
但必须要提醒一点的，大家一定要分辨清楚，哪些是因为外力损伤或者冻伤的水果，哪些是变质腐烂的水果。现在有不少水果店会将霉变的水果低价销售，故意隐瞒霉变腐烂的事情。甚至还有一些奶茶店，也会使用腐烂的水果来制作果茶，去年8月媒体就曝出“奈雪的茶”使用腐烂水果的新闻，大家一定要留心！

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这些容易引起中毒的霉变食物也要警惕！
①霉变甘蔗
霉变的甘蔗会产生神经毒素，并损害人的中枢神经与消化系统。人在食用2-8小时内，就会出现中毒症状。
症状严重时，会出现神经系统中毒症状，诸如大小便失禁、抽搐等。如果得不到及时处理，会发展为植物人，甚至是死亡。
因此，大家在看到那些外皮没有光泽，质地比较软，瓤部颜色比较深，有暗灰色斑点的，或者闻起来有一股“酒糟”味的甘蔗，一定不要买不要吃！
②发霉鸡蛋
蛋壳表面本身有一层保护膜，如果鸡蛋受潮或者被淋湿了，这个保护膜会被洗掉。此时，细菌就会进入蛋内并导致鸡蛋变质。
所以，如果蛋壳表面出现了黑色的斑点，一定不要吃。
③霉变的花生和瓜子
我们平时吃花生瓜子等坚果时，突然吃到一个很苦的，其实那个就是已经霉变的。而这个苦味，正是来自于臭名昭著的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素，前面我们已经说过了，妥妥的一级致癌物，常年位列肝癌的高危因素中。

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想要辨别也很简单，但凡瓜子花生、松仁等果仁变黄或者变黑，味道发苦；谷物和玉米表面上长出了黄绿色的霉菌或者是有破损、变色、皱缩等，都不要食用或者购买。
【烂掉的水果可以吃吗？】除此外，购买豆瓣酱与豆腐乳时，如果发现包装破损或者瓶盖浮起的，也不要买。