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将新鲜的蚕豆角去掉外面的厚荚后，再剥掉蚕豆的薄皮 ， 将剥出的蚕豆煮汤、清炒、凉拌都是可以食用的，蚕豆中含有的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
【蚕豆角怎么吃】蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 ， 蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁，此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。

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