居家隔离期间，你的囤粮方法科学吗？这样囤粮可能影响健康( 二 ) _健康小知识

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这些细菌，我们可以称之为微生物。这些微生物在我们眼皮子底下繁殖，却不让食物过早散发出变质的气息，多么的“有心机” 。
也有人提出异议了，低温冷冻不是可以冻死细菌吗？实际上，肉类在经过反复冷冻和解冻的过程中，自身的细胞环境已经被破坏掉了，细菌会拥有更强大的生存能力和繁殖能力。
3.食用时间过久的冻肉有害健康、加速衰老
囤肉不稀罕，很多家庭都会囤，尤其年关将至的时候，几乎家家都要把冰箱塞满的，直到过完元宵节甚至出了正月，冷冻食物时间过长也是难免，会对健康有一定影响，比如吃坏肚子，但说致癌风险的话，着实有些夸张了。
那么长期食用时间过久的冻肉会导致哪些健康问题呢？

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首先是食物中毒概率会提升，肉类解冻时，逐渐回升的温度会破坏肉类自身的细胞组织，肉里的蛋白质、脂肪被分解，随着一些水分一起流出，创造了细菌赖以生存的好地方，吃了这样的肉，再好的肠胃也扛不住；
其次会影响人体的免疫力。冻肉表面的细菌会随时间推移慢慢下渗，等解冻之后，细菌、微生物、寄生虫会慢慢复苏，恢复活跃，加速这块肉的变质速度。长期吃这样的肉，会降低人体的免疫力。
还有一点，相信很多人会非常在意，常吃冻肉会加速人的衰老。冷冻肉自身的蛋白质和脂肪在不断氧化，鲜嫩的红色会变成暗红色，肥肉会慢慢变黄，整体出现一股腥味，吃多了真的容易变老。所以，爱吃肉的朋友们，还不考虑勤快一点吗？

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4.肉类冷冻和解冻的科学方法
总的来说，冷冻时间越短越好，解冻时间越长越好。
首先我们需要有个好用的冰箱，冷冻效果好。如果冷冻过程长，食物里的晶体太大，容易破坏自身细胞，造成营养流失，所以解冻的时候流出来的血水会很多。冷冻时间越短，晶体越小且分布均匀一点，对肉自身细胞的破坏力可以降低很多。
其次，解冻肉类的时候不要嫌麻烦，直接用热水烫了就炒，这样不仅肉里的营养物质会迅速流失，还十分影响味道。建议慢慢解冻，让晶体化水之后回到肉里，既能保持肉的原味，还不破坏营养结构。

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最后，冷冻肉类之前最好根据每一顿需要的量分成几块，包在保鲜袋里再放冷冻室，避免一块肉反复冷冻解冻多次。
用塑料袋、保鲜袋放食物装进冰箱真的致癌吗？
很多人把蔬菜瓜果、肉类等食物买回家后，会连同塑料袋一起装进冰箱里，有观点说塑料袋或保鲜袋含有致癌物质，长此以往对身体没有好处，建议食物“光着”进冰箱。这种论调有没有科学依据呢？
首先需要注意的一点是，很多人会混淆塑料袋和保鲜袋，它们只是看似质地一样而已，成分却不一样。

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市面上那些合格的保鲜袋、保鲜膜，多半采用了聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）的材料，比较安全， PE的建议包蔬菜瓜果， PVDC的建议包熟食。这两种保鲜袋、保鲜膜有较强的透气性，食物能够正常接触到氧气，有效抑制厌氧菌的生长繁殖，从而保鲜食物。
而我们见到的普通塑料袋，材料是聚氯乙烯（PVC），不透气，食物在缺氧环境中更容易变质。那么用这样的袋子装食物真的会对人体有害甚至致癌吗？