再把鹌鹑蛋和鱿鱼下入锅中小煮5分钟 ， 最后加入青菜烫熟 ， 出锅时淋入香油即可 。

4.荠菜荠菜也是有名的“护眼菜” ， 含有丰富的胡萝卜素 ， 人体吃了以后就转化为维生素A ， 还含有更多的钙质和纤维素 ， 是春季不错的既营养又鲜美的应季蔬菜 。

同时要注意荠菜是高草酸食物 ， 食用之前一定要充分地煮熟 ， 凉拌的也要焯水熟透以后再吃 ， 防止草酸影响其他营养物质的吸收 。

明目食谱——荠菜馄饨
食材准备：荠菜 ， 猪肉 ， 葱姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 食用油 ， 馄饨皮 ， 葱花 ， 香菜 ， 味精 ， 紫菜 ， 香油

• 一斤猪后腿肉绞成肉馅 ， 先加入葱姜水350克左右搅拌至完全吸收 ， 再加入食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 花椒粉搅拌均匀 ， 再加入食用油适量拌匀待用 。
  
• 荠菜择洗干净后开水下锅焯烫熟透 ， 捞出后过凉水冷却 ， 再挤干水分切碎放入肉馅中拌匀 。 取馄饨皮包好馄饨下锅煮熟 。
  
• 空碗中加入食盐 ， 生抽 ， 紫菜 ， 味精 ， 香菜 ， 葱花 ， 把馄饨两桶热汤盛进来既可以食用 。
  

5.苦菊不要谈苦色变 ， 其实苦菊并没有多大的苦味 ， 经过调味以后几乎可以忽略不计 ， 苦菊中也含有较为丰富的胡萝卜素 ， 同时苦菊亦有一定护肝的好处 ， 总之春天适当的吃一些苦菊还是好处多多的 。

明目食谱——生拌苦菊
食材准备：苦菊一把 ， 胡萝卜 ， 蒜末 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 食盐

• 苦菊择洗干净切掉根部 ， 放入清水中浸泡十分钟 ， 这样吃起来口感更脆一点 ， 捞出来的苦菊沥干水分待用 。
  
• 胡萝卜半个切丝 ， 大蒜剁成蒜末待用 。
  
• 把苦菊放入盆中 ， 加入胡萝卜丝 ， 蒜末 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 香油抓拌均匀即可 。
  

6.西蓝花时代杂志曾把西蓝花评选为世界十大健康食品之一 ， 含有较为丰富的胡萝卜素 ， 这些营养摄入体内就会转变为维生素A ， 对眼睛有好处 ， 除了胡萝卜素 ， 还含有1—2%的蛋白质 ， 矿物质和维生素 ， 除了小朋友要多吃以外 ， 也是成年人的健康食材 。

明目食谱——蒜蓉西蓝花
食材准备：西蓝花 ， 蒜蓉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 小米椒 ， 淀粉水 ， 白糖 ， 食用油

• 西蓝花用清水冲洗干净 ， 然后开水下锅焯烫熟透后捞出过凉水冷却 ， 注意焯烫的时候可以适当地加一点食盐和食用油进去 ， 有助于保持色泽 。
  
• 锅中烧油 ， 下入多一点的蒜蓉和小米椒粒翻炒出香味 ， 接着加入生抽和蚝油呛出香味 ， 加入开水一小碗 ， 加入白糖调味 ， 加入水淀粉适量 ， 把汤汁调制浓稠状态 。
  
• 西蓝花捞出来控干水分摆入盘中 ， 把浓稠的蒜蓉料汁浇在西蓝花上即可 。
  

——结语——还有很多维生素A含量高的食材 ， 大家千万别只拘泥于这6种 ， 这只是其中含量高的代表 ， 平时还要多运动 ， 多到郊外活动一番 ， 少抗手机和电视 ， 这些都有利于眼睛的健康 ， 进入春季是孩子们长身体的好时机 ， 作为家长一定要好好把握机会 。

【高血脂|建议家中有孩子的：春天多吃6种高维A食物，明目护眼，健康成长】

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