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随着饮食习惯的改变 ， 现代人更加讲究肥而不腻的效果 ， 更注重减少肥油的饮食习惯 ， 也更为挑剔不同的腌制风味 。 因此 ， 蒸猪在发展传承中增加了猪油和添加冰水冲击的环节 ， 并逐渐将目标锁向60斤左右重的猪 。 村民自制的钉刷在猪肉快要煮熟时一圈圈扎猪身 ， 以使多余的猪油流走 ， 减少肥腻 ， 再放一把冰水涂抹沸热的猪皮 ， 以刺激肉身的口感 。
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来源|网络
编辑|珠珠
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