1、看外表：选购芹菜时 ， 梗不宜太长 ， 20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄 。
【如何挑选新鲜的芹菜】2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑 。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买 ， 因为粗纤维多，口感老 。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜 ， 不易折的为老芹菜 。
4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择 。

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