本文转自：十堰长安说到酵母食物|经常吃含酵母的食物容易得胃病？酵母和小苏打哪个发面更好？幸亏今天知道了( 二 ) 本文转自：十堰长安

所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。

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使用酵母做食物要注意什么？选对酵母
首先，应确认酵母是在保质期之内；
其次，也是平常容易忽略的一点：注意酵母是高糖型和低糖型， “高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包等。
家庭制作馒头包子或全麦面包选择“低糖型”字样的酵母粉即可。
最后，看包装是否坚硬，因为活性干酵母都会采用真空包装，包装袋变软，说明可能有空气进入会导致酵母活力降低。酵母最好先“活化”
酵母使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水轻搅拌溶化，再添一小勺白糖，静置3—5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中加足水分和面，以保证和好的面团最短时间内充分发酵，节省时间，同时还能使蒸出面点更加松软香甜。

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适宜温度
30℃—35℃的温度最适宜发面，发酵是否充分可看面坯蓬松膨胀和面坯内出现蜂窝状。使用酵母用量参考建议
一般来说，酵母加入量按照面粉重量的0.5%左右添加为最佳。
【本文转自：十堰长安说到酵母食物|经常吃含酵母的食物容易得胃病？酵母和小苏打哪个发面更好？幸亏今天知道了】也可以根据发酵时间和季节来调整。如夏秋季可发酵1公斤面粉左右的面团可加入5g ，可能需要45-60分钟，冬春季发酵1公斤面粉左右可能要加倍加入，即10g ，约需要60-90分钟。