文章插图
食材：黄牛肉500克，鸡蛋1个 ， 植物油1000克，精盐3克，味精2克，酱油1克 ， 蚝油5克，二锅头100克，整干椒10克，香葱50克，姜、蒜子各10克，香油2克 ， 湿淀粉10克 。
火焰牛肉的做法如下：
1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片，用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用；
2、将香葱切成12厘米长的段，摆入窝盘中 ， 整干椒切段，姜、蒜子切末；
3、净锅置旺火上 ， 放入植物油，烧至四成热时 ， 下入牛肉片滑油，断生后倒入漏勺沥士油；
4、锅内留底油 ， 烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蚝油、味精、吵拌均匀，淋香油，出锅盖在香葱段上；
【火焰牛肉的做法】5、最后将白酒倒在底碟内，窝盘置于其上，上桌时点燃白酒即可 。

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