文章插图
1、原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精 。
【爆炒肥肠正宗做法窍门】2、热锅冷油 ， 稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油 ， 然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有点大块） 。
3、利用锅中的油下入姜丝 ， 葱条，蒜片爆香 。
4、下入干辣椒翻炒几下出香味 。
5、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀 。
6、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅 。

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