文章插图
从生米煮成熟饭，既有物理变化 ， 又有化学变化 。
米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等 ， 在煮的过程中 ， 这些物质内部结构发生了变化，如蛋白质发生了变性，有新物质生成 ， 是一种化学变化 。
【从米变成饭是不是化学变化】米主要成分是淀粉 ， 米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂 ， 外形变了，淀粉却没有变，在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化 。
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从生米煮成熟饭，既有物理变化 ， 又有化学变化 。
米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等 ， 在煮的过程中 ， 这些物质内部结构发生了变化，如蛋白质发生了变性，有新物质生成 ， 是一种化学变化 。
【从米变成饭是不是化学变化】米主要成分是淀粉 ， 米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂 ， 外形变了，淀粉却没有变，在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化 。