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【为什么豆腐下锅以后越煮越大 豆腐下锅以后越煮越大的原因是什么】1、豆腐下锅以后越煮越大原因:可能是老豆腐 ， 里面的气孔吸水后膨胀 。
2、做法:豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 放入凉水锅里(水里要放入少许盐) ， 中小火加热.水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水 。豆腐过盐水 ， 可以去除豆腥味 ， 逼出水分 。
3、注意事项:煮豆腐时 ， 火候不要太大 ， 以免豆腐开裂 。
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