文章插图
1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟；
2、我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用；
3、泡椒切小?。馇兴椋?
4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香；
5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候 ， 放白酒，炒匀即可出锅；
【泡椒鴨胗最正宗的做法】6、炒好的鸭胗出锅备用；
7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看；
8、尖椒爆香 ， 再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水 ， 炒匀；
9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅 。

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