文章插图
将武昌鱼洗净，剞兰草花刀 。
武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味 。
【清蒸武昌鱼的做法】香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上 。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成 。
小诀窍:制作关键鱼肉要新鲜，要腌制入味 。上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤 。蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出 。

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