文章插图
猪胸腔的骨头，排骨的下半部分 ， 包含脊椎骨都是猪腔骨 。
推荐一款南瓜猪汤骨补气血食疗方：腔骨洗净用清水泡半小时，清洗表面血书后放入锅中焯水两分钟 ， 之后捞出控干水就可以用了 。老南瓜洗净切大块、姜切片、葱切成葱花，然后将腔骨、南瓜、姜放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸改用小火煮1小时左右，最后以盐调味，撒上葱花即可 。
炖腔骨讲究火候调味，以肉松汤浓色泽红亮为佳，对制作水平要求也较高 。
【猪腔骨是哪个部位】炖腔骨的窍门：温水下锅为佳 ， 因为开水和凉水都会使腔骨的肉发紧，想要肉松软香嫩，火候就要足 。此外，用到的香料品种也较多、还讲究比例等 。

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