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【五香牛毛肚怎么做】1、原料：鲜牛肚500克，八角2只 ， 桂皮、葱、姜、精盐5克，香油5克，酱油12克，料酒12克，明矾3克 。
2、将鲜牛肚清洗掉污物 ， 刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时 ， 捞出刮洗干净，切成4大片 。
3、锅置火上，放入清水烧沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透 。食用时，取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油拌匀装盘即成 。

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