法式苹果挞的做法 _知识经验

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1.准备蜜枣8个，干麦片200g，杏仁(或核桃或综合制品)200g ，椰子油25g，杏仁奶油馅适量，黄油50g，糖粉50g，杏仁粉50g，鸡蛋1个，青苹果1/4个，青苹果2个，柠檬汁1个，水200ml，糖200g 。
【法式苹果挞的做法】2.用料理机把麦片和杏仁(或者任何坚果)打碎，加入已经去皮撕好的蜜枣(不要一开始就加蜂蜜皂，煮的机会被粘住) 。最后加入椰子油，搅拌成湿沙状。红枣本身就挺甜的，不加糖完全可以。压入模具，压紧底部和边缘，放入冰箱定型。
3.将黄油和糖粉搅拌均匀，加入杏仁粉继续平稳搅拌。倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，不要过度打发。从而得到杏仁奶油馅料酱。
4、青苹果1/4切?。?杏仁奶油馅装入裱袋，顺时针方向挤入饼底。
5.挤压后，轻轻拍打底部，将杏仁奶油馅均匀涂抹，撒上苹果粒。烤箱180度烤15分钟左右，用锡纸覆盖塔壳，防止烧焦。烤好后晾凉，放入冰箱。
6.将青苹果去皮切成细粒，加入一杯柠檬汁煮。把苹果核放进去，里面分泌的果胶可以帮助凝固。慢煮水果糊。烹饪后，取出苹果核，让果泥冷却。因为不是果酱，不加糖也可以。如果觉得太酸，可以加蜂蜜调味。
7.原浆冷却后倒入塔内，直至表面和边缘光滑，其余倒入纸袋备用。
8.将200毫升水和200克糖煮沸至103度。加入60 g柠檬汁(约三个柠檬)，拌匀，放凉。将削片机放在柠檬糖浆上，在削皮的同时，苹果片落入糖浆中浸泡。
9.浸润后切成半圆形片备用。从蛋糕外缘开始排列苹果片，把下一片放在前一片的中点。整个塔要做立体的话，层次肯定是很多的，所以圆圈要近一点，不然就变平了。
10.当堆的开口和玻璃杯差不多的时候，把剩下的果泥挤到有框的袋子里，这样就不会塌了。花的最后，用五六个苹果卷起来，但我会一卷一卷的掰，所以塞了三块。
11.在上面扫一层融化的黄油，放入烤箱180度烤6-8分钟。
以上解释了法式苹果挞的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。