自制阿胶糕：国宝级补品的制作大揭秘( 二 ) 阿胶糕

2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化(有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“软化”);
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末，越碎越好;
4、大枣洗净控干水分，去核后切成薄片;
5、核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁;
6、黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用;
7、起一大锅，坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑(这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒);
8、加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀;
9、加入大枣，拌匀再搅拌加热3、5分钟;
10、加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热3、5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可;
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁)，如果要调味，也可以再这一步里加入;
12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒)，关火即可;
13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬;
14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可。
(零度保存最好。因为黄酒的缘故，加上加热充分，可以保存半年以上不坏。不过，既然做了，还是每天吃点儿，爱吃的话吃不了多久滴。。。)
【自制阿胶糕：国宝级补品的制作大揭秘】