经常吃不粘锅炒的菜，对身体有没有危害？一文揭晓答案( 三 ) _健康小知识

文章图片
当铁锅出现轻微锈迹时，可用酸性溶液如醋清洗；但如果出现严重锈斑并且铁面出现残破斑驳等现象，不宜再继续使用。且铁锅禁止用于熬药，以防铁元素与药物中的生物碱等成分发生反应，轻则降低药性，重则可引发反胃、恶心、呕吐等副作用。
而且关于铁锅补铁的说法却不准确。铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，非血红素铁难以被人体直接吸收。而人体血液所需的是血红素铁，所以长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

文章图片
不锈钢锅
不锈钢锅的优点是加热快、避免锈迹、价格便宜等等，但其易变色结垢。所以在使用时不建议大火烹饪，且应避免与酸碱性物质长期接触，以防释放出有害物质。
在清洗不锈钢锅时尽量选择温和的清洁产品，若使用强碱或强氧化性的洗涤用品，如小苏打清洗时，可能造成腐蚀性。
陶瓷锅
陶瓷锅具有抵抗温差、结实耐用、有光泽的优点；且聚热功能强，营养节能，不易老化，不易吸附食物异味和污渍。但陶瓷制品较易碎，容易有刮痕，影响美观。

文章图片
所以在使用陶瓷锅过程中，一定要轻拿轻放防止磕碰，且不能够干烧，否则有炸裂的可能性。另外要避免过热的时候放在冰冷的大理石上面，冷热温差过大容易导致锅的炸裂。另外使用过后一定要清洗干净，并且晾干以后收藏。
总结
一切道具都重在生产规范和使用方法。在不粘锅的选用上，只要是符合安全生产标准（不添加PFOA）且操作使用符合规范，对人体就不会有直接的伤害。当然如果不注意操作、不重视生产标准，那么迟早会有生病中招的一天。所以吃不粘锅炒的菜会致癌并不是绝对的！
另外，在锅具的选择上大家也可以更加多样化，选择更为称手的厨具，不要局限在一种器皿上。只有了解各种材质厨具的优缺点，选择适合的烹饪的方式，那么不仅能烹饪出更美味的菜肴，也能使烹饪的乐趣大幅提升。