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【湖南怀化凉拌粉的做法】主料：米粉100到200g.
配料：油、葱、香肠、蒜头、香菜、咸菜、干辣椒、蚝油、醋、盐等 。
做法：1、将先前准备配料进行清洗；
2、将葱、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香肠则切成小片状；
3、根据个人喜好，将准备的适量咸菜切末；
4、将米粉放入锅中，用烧开的水将其泡软 ， 煮的同时，要用筷子搅拌，避免粉条粘在一起；
5、煮好后，要把米粉放入凉水中，用以洗掉上面粘的米浆；
6、在锅中放少许油，爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒；等有香味飘出时，放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒，加入两锅铲水 ， 烧开后，放入碗中冷却；
7、将米粉和调好的搅拌料放入碗中，用筷子搅拌均匀即可 。

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