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中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子 。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可 。
【烫面炸糕如何起酥】烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种 ， 多为回民制售 。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口 。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制 。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂 。
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