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【手擀面的卤子怎么做】原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋。
配料：八角、葱、姜 、酱油、盐、淀粉、鸡精 。
做法：1、 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时） ， 泡香菇的水不要扔掉；
2、 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3、 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4、 鸡蛋打散炒熟；
5、 肉片加少许料酒和酱腌制片刻；
6、 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7、 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8、 加入适量水或高汤，煮开后加入盐调味；
9、 加水淀粉勾芡 ， 放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油 。

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