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园艺作物通常包括果树、蔬菜、各种观赏植物、香料植物及药用植物等，主要分为果树、蔬菜和观赏植物三大类 。
果树是多年生植物 ， 而且主要是木本植物，提供可供食用的果实，包括落叶果树、常绿果树、藤本和灌木性果树和一小部分多年生草本植物 。
蔬菜则以一、二年生草本植物为主，不限于利用果实 ， 根、茎、叶和花等部分也可利用，因而又可划分为果菜类、根菜类、茎菜类、叶菜类和花菜类等；此外也包括一小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻类植物 。
【园艺的作物种类】观赏植物中既有一、二年生 ， 多年生宿根或球根花卉 ， 

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