文章插图
1、食材准备：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗 ， 大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量 ， 香菜 。
2、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时即可捞出 。
3、将整块肘子按蒸碗的大?。鞒稍残?。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里 ， 放上葱段、姜片、大料 。取二道清汤（猪骨汤）一碗 ， 对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内 。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好 。
4、出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内 。
5、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺 ， 滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精 。
【红烧肘子的简单做法】6、勾芡少许，沸后浇到肘子上即可 。

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