文章插图
【肉夹馍里的肉馅是怎么做的】主料:鲜猪肉、骨汤 。
配料:盐、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香 。
制作步骤:
1、将肥瘦适度的鲜猪肉 , 用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条 。
2、将肉放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品,压上铁算子 。
3、用大火烧开,撤去浮沫 。
4、改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时 。
5、改用微火焖3到4小时,当肉完全酥烂 , 即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内 。
6、切小即可食用 。
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