爆米花、果丹皮、酒鬼花生等小零食的做法( 二 ) 做法

6)熄火后，让金桔在糖水中浸泡30分钟以上。
7)微波炉碟子洗干净，把金桔均匀的码在上面。
8)放人微波炉中高火叮5分钟，这时候金桔会出很多汁，捻起金桔，洗干净碟子，擦干后重新放上金桔。
9)放入微波炉继续叮3-5分钟即可。
南瓜糯米糍
食材：南瓜200g、糯米粉150g、糖适量、椰蓉适量
做法：
1)南瓜去掉硬皮洗净
2)将南瓜切成条
3)放入蒸锅中蒸十分钟作用至熟
4)加入白糖，用勺子压成南瓜泥
5)趁热加入糯米粉，热的南瓜泥能将糯米粉熟化，便于后面操作
6)揉成面团
7)将南瓜面团搓成一个个圆球
8)蒸锅上汽后，将做好的生坯放入蒸笼
9)蒸十分钟左右至熟
10)趁热裹上椰蓉就可以享用啦
泡椒凤爪
食材：鸡爪300g、泡椒100g、花椒10g、盐2小勺、八角10粒、姜片5片、苹果醋100g
做法：
1)鸡爪洗净在中间剁成两块。
2)锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。
3)把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。
4)盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。
5)把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了
香酥蚕豆
食材：干蚕豆150g、油适量、盐适量、花椒30粒、八角3个
做法：
1)选干的蚕豆，用水清洗一下
2)将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3)泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
4)用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5)切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6)冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7)炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
8)基本就是浅黄色，不用炸过头。
芝麻花生糖
食材：黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g、白砂糖200g、麦芽糖225g、水210ml、盐5g
做法：
1)主料放入锅中炒香备用。
2)配料放入锅中煮至130度。
3)将配料倒入主料中拌匀。
4)将拌好的材料放上烤布上擀扁，约1CM厚度。
5)趁热切粒。
6)凉透后放入密封罐保存。
酒鬼花生
食材：花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g
做法：
1)花生米用温水泡1小时。
2)剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。
3)锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。
4)炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
5)锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6)倒入炸好的花生米。
7)放入辣椒粉，盐，糖。
【爆米花、果丹皮、酒鬼花生等小零食的做法】8)放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。