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【咸鱼蒸豆豉怎么做】1、主料：咸鱼6-7条 。辅料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量 。
2、制作方法：
　?。?）咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水 ， 再洗一遍，沥干水分，加入生姜、蒜、料酒腌制待用 。
　?。?）火上放锅，加入油，烧到6成热放入腌制好的咸鱼，炸脆到金黄色起锅，倒去多余的油 ， 锅内留少量油，放入姜葱炒到有香味时取出，放入豆豉炒到有香味时加入适量清水、料酒、冰糖 ， 加入炸好的咸鱼，盖上锅盖小火焖到水份快干时轻翻均匀起锅即可食用 。
3、特点：鱼香味中带有豆豉、甜咸味 ， 可热食及冷食，下酒为佳品 。

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