食材：大米200克 ， 桂圆(干)10个 ， 红枣10个 ， 枸杞、冰糖(或红糖)适量
制作过程：
1：将干红枣、枸杞洗净 ， 桂圆去壳、果肉洗净 ， 大米淘洗干净 。
2：将大米、干红枣、桂圆一起放入电饭煲中 ， 加入适量清水 ， 按下煮粥键 。
3：快煮熟前10分钟左右 ， 下入枸杞、冰糖或红糖 ， 直到粥煮熟即可 。
3：防寒糕-“消寒糕”
- 防寒糕 ， 也叫“消寒糕” ， 类似于年糕 ， 是老北京人在大寒必吃的美食 。 主要是由糯米、大枣、桂圆、核桃仁等果仁制作而成 ， 这些都是适宜冬天吃的温热滋补的好食材 ， 所以 ， 吃了这款消寒糕 ， 特别有助于人们祛寒暖胃 。 每到大寒这天 ， 在北京稻香村等老字号的店铺里 ， “消寒糕”便会摆在柜台的明显位置；另外 ， 年糕谐音“年年高” ， 在这个岁末新年更替之际 ， 也寓意着人们来年的工作和生活更加年年高 。
- 除了消寒糕 ， 以糯米为主要原料的糯米饭、八宝饭也是大寒时节的传统美食和待客佳品 。
4：防寒菜-“胡萝卜”
- 除了牛羊肉是冬季里少不了的祛寒滋补食材 ， 在蔬菜中 ， 也有一些不仅营养、还有助于增加抗寒能力的“人体小卫士” ， 胡萝卜就是其中的一个 。 胡萝卜因含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素等物质 ， 而被美称为“平民人参” ， 在寒冷的气候中 ， 人体的维生素代谢会发生明显变化 ， 如果增加摄入维生素A和维生素C ， 则有助于增强耐寒能力和对寒冷的适应力 ， 并对血管具有良好的保护作用 。 都说切开的胡萝卜像眼睛 ， 胡萝卜提供的丰富维生素A ， 还有助于预防、治疗夜盲和眼干燥 。
- 胡萝卜素属于脂溶性物质 ， 只有溶解在油脂中时 ， 才能在人体肝脏转变成维生素A ， 为人体所吸收 。 如果生食胡萝卜 ， 大概有90%的胡萝卜素会成为人体的“过客”而被排泄掉 ， 起不到营养的效果 。
- 现在 ， 不少朋友的家里正在准备年货年食 ， 不妨把胡萝卜炸成素丸子 ， 一次性地多炸一些 ， 放在冰箱里储藏 ， 等到过年期间可以直接吃、涮火锅吃、炖菜吃 ， 美味又方便 。
制作过程：
1：将胡萝卜削去外皮洗净后 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 再在案板上用刀切几下 ， 确保胡萝卜丝不要太长 ， 这样有助于丸子形状好看、易成团 。
2：把切好的胡萝卜丝放进大碗中 ， 加入盐、花椒粉、葱末 ， 再打入一个鸡蛋 ， 套上一次性手套 ， 用手抓拌匀 。
3：再将一小碗面粉、半小碗面包糠 ， 分少量多次地加入大碗中 ， 边加入边用手抓拌均匀 。 直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可 。
4：火上坐锅 ， 锅中倒油 ， 用筷子伸到锅底 ， 筷子旁有小气泡冒出时 ， 便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅里 ， 中小火炸至丸子浮起且表面金黄 ， 捞出、控油后即可食用；不用复炸 ， 吃起来也很酥脆 。
5：防寒汤-“乌鸡汤”
- 大寒天多喝鸡汤 ， 可以御寒保暖 ， 温阳助阳 ， 有助于提高自身免疫力；抓紧冬日最后时光进补、为来年积蓄能量 。 熬制鸡汤首选砂锅 ， 先煮开再小火慢炖；熬煮时 ， 尽量不要揭锅盖 ， 不然容易“跑气”而影响鸡汤的鲜味 。 用老母鸡、土鸡等来熬鸡汤 ， 让人鲜掉眉毛的鸡汤金黄清纯又滋补 ， 在寒冬里喝一碗真是一种享受 ~
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