文章插图
1、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克 ， 酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量 。
2、做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片 ， 用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。把淀粉放到装肉的碗里 ， 抓匀，葱姜切丝 ， 蒜切片，香菜梗切段 。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时 ， 逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右 ， 外表挺实、敲时有清脆声捞出 。
【锅包肉的步骤和材料】3、待油温上升至八成热 ， 再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出 。锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗 ， 出锅装盘即可 。

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