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1、佛跳墙的由来佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴 。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外 。
2、据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭 ， 把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。
【佛跳墙来自哪里】3、据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往 ， 配之以酒，创造了佛跳墙 。
4、佛跳墙酒香扑鼻，直入心脾 。盛出来汤浓色褐 ， 却厚而不腻，香飘四座，烂而不腐，口味无穷 。

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