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【主料】：冬寒菜１把，猪肉２５０ｇ，鸡蛋１个，红薯淀粉，生抽，大蒜，姜 ， 盐，花椒粉１小撮 ， 鸡精，香葱
做法：
?。薄⒔嗽窈茫系母咳サ簦淳槐赣?。大蒜，葱和姜切末备用 。
?。病⒅砣馇谐善? ，放入适量生抽，盐和花椒粉腌制１５分钟 。
?。场⑼胫写蛉胍桓黾Φ?，搅拌均匀，然后放入适量红薯淀粉，一边放一边要注意搅拌 ， 面糊要浓稠到可以挂上肉片就可以了 。
?。础⒌骱玫拿婧谷腚缰坪玫娜馄铮妹恳黄舛汲浞止系矸酆?。
?。怠⒐锓湃胧柿坑?nbsp;， 放入蒜末和姜末炒香，然后倒入清水，煮沸 。（ｔｉｐｓ：水的量要稍微多一些 ， 防止肉沉下去直接粘在锅底 。）
?。丁⑺刑谝院螅衅鹨黄砣夥湃牍? ，一边加一边要注意搅拌，防止粘锅 。
?。贰⒔幼欧湃胂春玫亩? ，煮至冬寒菜梗变软 。（ｔｉｐｓ：冬寒菜不像其他蔬菜那么容易熟 ， 需要多煮一会儿，彻底煮熟以后，才能煮出其特有的粘液质，这样口感才肥嫩滑腻 。）
?。浮⒊龉叭鋈胧柿垦? ，少许鸡精和葱末即可 。
冬寒菜滑肉汤做法?。簦椋穑螅?
?。薄⒄獯挝矣玫氖羌Φ耙豪慈诨焓淼矸?，所有颜色偏黄不透明，如果用清水的话，滑肉是透明的，看起来更加漂亮 ， 可以根据自己的喜好选择不同的方式哦 。
?。病⒌矸垡欢ㄒ煤焓淼矸?。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊 。做出的滑肉嫩滑，而且不易散糊 ， 汤色清澈 。
?。场⑷馄欢ㄒ黄募尤? ，这样才不容易成团，更加容易成熟，放入以后要搅拌 ， 防止沉入锅底粘锅 。
【寒菜怎么炒】 ?。础⒍瞬荒芤槐渖统龉?这个时候味道和口感都还没有煮出来，要保证菜梗完全变软，汤汁浓稠以后才出锅 。