文章插图
【制作米酒的方法】1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样 ， 在饭盆里加水 。
2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞 ， 然后在米上面稍洒一些凉白开 ， 盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。

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