文章插图
用料：地瓜、面粉、发酵粉、花生油 。
1、地瓜蒸熟，去皮放凉，掺入面粉，发酵粉发酵，发酵完成后擀成圆形薄片 ， 切成条状，然后再斜刀切成菱形状 。
【客家油果的做法】2、锅中倒油 ， 待油热改小火放入炸 ， 一面变黄翻动 。
3、待到另一面变黄就可出锅 。
炸油果又名炸煎堆，是一种广东客家人的传统小吃，属于粤菜系 。油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司马斤川糖 。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软 ， 搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅 ， 过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在新年期间每餐不可缺少的食 。

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