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1、红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温长期高于摄氏十八度以上 ， 又会生芽 。
2、因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右 。同时 ， 也要注意防止温度忽高忽低 。红薯受了潮湿 ， 很易引起病菌侵害 ， 造成腐烂 。
【鲜红薯储存方法】3、最好放在透气的木板箱保存 。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西 ， 以防受潮经湿 。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室空气新鲜，但要防止冷风吹入 。此外，市上出售的红薯 ， 由于经过装运，有的会被挤破、碰伤 ， 病菌易侵入，造成腐烂 。