文章插图
1、主料冰冻花甲螺肉，螺肉洗净 ， 用郫县豆瓣 ， 生粉，少许料酒码味待用 。
【川式酸辣花甲螺肉怎么做】2、金针菇切段 ， 特别说明：本人加金针菇是因为冰箱里剩着，用了不浪费而已 ， 也可以不加的 ， 要得的话，可以选择香菇切片，味道要好些 。
3、泡菜尖椒西芹之类的辅料尽量全切丝或小片，因为炒螺肉时间短，辅料大了，不容易出味和成熟 。
4、锅里热油先下青花椒姜蒜片爆香 。
5、下码好味海螺肉炒香 。
6、先下除了金针菇、大葱以外的其它辅料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味！
7、最后下入金针菇和大葱炒熟即可 。

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