文章插图
生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成 。
生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉 ， 木薯粉等 。
用法：
【生粉是什么粉】1、一种是淀粉汁加调味品，俗称兑汁，多用于火力旺，速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴 。
2、一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡 ， 多用于煨、烧、扒及汤菜 。

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