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开水致死病菌除了达到特定的温度条件外 ， 也需要持续的时间 。以沙门氏菌为例，该菌至少要在７０到８０℃环境持续５分钟才可以杀死 。用开水烫碗筷没有持续达到相应高温和时间，对碗筷无法起到杀菌作用 。
餐具正确消毒方法：
【用开水烫碗筷真正的杀菌吗】 ?。薄⒖蟛途撸嚎苌彼篮芏嘞妇?将餐具放到锅子里面的然后将水烧开煮１０分钟左右，这样可以有效的为餐具消毒 。一般来讲，用１００摄氏度的水煮１０分钟就可以杀死乙肝病毒 。
?。病⑾竟裣荆阂话愣疾捎酶呶孪竟瘢?这种消毒柜杀菌率很高，高温消毒柜的原理是将温度通过红外线加热到１２０度 ， 需要大概１５分钟作用，绝大多数的病毒和细菌就能被杀死了 。
?。场⑾赐牖荆合赐牖且恢智逑础⑾疽惶寤?，方便实用 。需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果 。
?。础⑵追刍蛳舅浩追酆拖舅彩蔷哂邢竟πУ模诺剿锝莶途? ，浸泡后冲洗干净，也是碗筷消毒的好方法 。但是注意浸泡时间要充足 ， 一般需１５～３０分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗 。